El mejor menú para recibir este 2021… ¡adiós 2020! | Recetas

Sin duda ha sido un año muy difícil para todos, personas y animales han padecido las consecuencias de la pandemia por el coronavirus SARs-CoV-2. Lo mejor es que estas fechas nos permiten reflexionar y tomar conciencia sobre el sufrimiento animal, así como también sobre los beneficios del veganismo, un este estilo de vida para la salud, la economía y el medio ambiente.

Jessica González Castro, gerenta de la campaña impulsada por Million Dollar Vegan en México, explica que es necesario que “cambiemos nuestros hábitos de consumo, y que entendamos que la próxima cena de Año Nuevo puede ser igual de deliciosa, pero sin la crueldad que conlleva el típico pavo o la famosa pierna ahumada. La pandemia nos ha afectado a todas las personas, pero hay algunas mucho más vulnerables que otras”.

Una vez dicho lo anterior. Te dejamos el delicioso menú vegano que nuestros amigos de Million Dollar Vegan comparten con nosotros. ¿Lista, listo?

Entrada. Clásica ensalada de manzana. 4 porciones

Ingredientes:

6 manzanas amarillas
3 rebanadas de piña en almíbar
4 mitades de durazno en almíbar
cerezas al gusto
¼ taza de nuez picada
3 cucharadas de uva pasa
3 latas de leche de coco
2 cucharadas de azúcar glass

Procedimiento:

Para iniciar, prepara la crema, para ello debes refrigerar las 3 latas de leche de coco y posteriormente separar la crema de coco del agua, colocar en un recipiente y enseguida incorporar el azúcar glass, batir por 5 minutos hasta que quede cremosa.
Luego, junta los ingredientes: manzana fresca picada, trocitos de piña, (los trocitos de durazno y de cerezas son opcionales), nuez picada y pasas. Mezclar todo perfectamente y ¡listo!

Plato principal. “Vacalao” a la Vizcaína (con “V” de vegano). 4 porciones

Ingredientes:
600 gramos de setas
Alga nori
½ kilo de jitomate
2 dientes de ajo
¼ de kilo de papas cambray
2 hojas de laurel
2 pimientas gordas
1 clavo de olor
Orégano al gusto
1 puño de perejil fresco
Sal al gusto
5 chiles güeros o en vinagre.
Aceitunas al gusto
¾ de taza de aceite de oliva extra virgen
¼ de taza de puré de tomate
Almendras fileteadas tostadas al gusto

Procedimiento:
Limpia perfectamente las setas, cortarlas en julianas y posteriormente cocínalas para quitarles el exceso de agua.
Hierve las papas cambray para que cuando se comience a realizar la preparación, ya estén listas.
En un sartén caliente, incorpora el aceite de oliva, la cebolla picada y el ajo para acitronar.
Cuando esté listo, añade el jitomate picado en cuadritos y deja cocinar por unos 5 minutos (hasta que el jitomate cambie de color). Enseguida, incorpora el laurel, el clavo de olor, las pimientas negras y la sal.
Revuelve y añade las setas, dejas cocinar por otros 5 minutos, agrega un poquito más de aceite de oliva y el puré de tomate. Esperas unos 3 minutos, y agregas el orégano, revuelves nuevamente, añade las aceitunas, las almendras fileteadas tostadas y sigues revolviendo.
Finalmente, incorpora las papas cambray, el perejil fresco, los chiles güeros y el alga nori finamente picada.
Tapas y dejas cocinar por unos 5 minutos más y ¡listo!

Postre. Crumble de Manzana. 4 porciones

Ingredientes para la tartaleta:
1 tza. de almendras
1 tza. de nueces
2 tzas. de harina
9 cdas. de aceite de coco
7 cdas. de sirope de agave
½ cuchara de sal

Ingredientes para el relleno de manzana:
5 manzanas medianas
6 cdas. de azúcar morena
4 cdas. de jugo de limón
2 cdas. de harina de trigo
2 cdas. de canela

Ingredientes para el crumble:
2 tzas. de avena
½ tza. de azúcar morena
½ tza. de harina de trigo
¾ tza. aceite de coco
1 cda. de canela
1 cda. de nuez moscada
1 pizca de sal

Procedimiento:
¿Cómo prepararlo? Incorpora en un procesador o licuadora la taza de almendras y la taza de nueces y procesamos.
Enseguida agrega el aceite de coco, el sirope de agave y mezcla nuevamente.
Vacíalos en un contenedor más grande para manipular la mezcla y añade por último la harina y la sal.
Revuelve hasta obtener la consistencia deseada.
Posteriormente, coloca la mezcla en el fondo del recipiente y aplasta distribuyendo la mezcla en el contenedor del centro hacia fuera para realizarle los bordes y hornear 10 minutos a 180ºC o hasta que los bordes estén doraditos. ¡Mmmmhhhh!
Enseguida, pela las manzanas, córtalas en gajos, colócalas en un bowl e incorpora el azúcar, el jugo de limón, la harina de trigo, la canela, revuelve y reserva.
En un bowl agrega todos los ingredientes para hacer el crumble y revuelve.
Una vez lista la tartaleta, añade el relleno de manzana y coloca encima el crumble.
Finalmente, hornea a 180ºC durante 20 minutos.

¿Fácil, verdad? En Aristegui Noticias te deseamos un gran año para ti y todos los seres que habitamos este planeta.