Destacan 11 restaurantes mexicanos en la lista los mejores 50 de Latinoamérica
El restaurante Pujol se volvió a posicionar como el mejor de México.
Durante una gala en Mérida, Yucatán, ‘The Worlds Best Restaurants’ dio a conocer la lista de los mejores restaurantes de Latinoamérica, de los cuáles 11 están en México, distribuidos entre la Monterrey, Guadalajara, Tulum, Valle de Guadalupe y Ciudad de México.
El primer lugar se lo llevó ‘Central’, un restaurante peruano ubicado Lima, en la capital de Perú. Seguido por Don Jukio (Buenos Aire), Maido (Perú), A casa do porco (Brasil), El Chato (Colombia), Maito (Panamá), Pujol (México), Kjolle (Perú), Mayta (Perú) y Boragó (Chile).
En la lista de 50 restaurantes 11 son nacionales. Te decimos cuáles son, dónde se encuentran y qué tipo de comida tienen.
Foto: Sud 777
Ciudad de México
1. Pujol
Ubicado como el séptimo en la lista de los mejores restaurantes de América Latina, Pujol es un restaurante dirigido por el chef Enrique Olvera que se inspira en el omakase japonés donde el comensal deja guiar su degustación de la mano del chef. Los platillos cambian todos los días y como en una barra de tacos, el maíz está siempre presente. Experiencia limitada a doce personas por seating, bebidas a la carta.
Dirección: Tennyson 133, Polanco, Polanco IV Secc, Miguel Hidalgo, 11550 Ciudad de México, CDMX
Foto: Pujol
2. Sud 777
Uno de los restaurantes más exclusivos de la Ciudad de México se encuentra en el lugar #23 y está ubicado en el corazón del Pedregal. Desde su apertura en 2008, ha sido parteaguas en la oferta gastronómica del sur de la Ciudad de México por la propuesta culinaria del chef Edgar Núñez. Ha obtenido una posición en la lista de los mejores restaurantes de América Latina por cuatro años consecutivos.
Dirección: Blvrd de la Luz 777, Jardines del Pedregal, Álvaro Obregón, 01900 Ciudad de México, CDMX
3. Máximo Bistrot
El 28°lugar de la lista, se lo lleva Maximo Bistrot, un restaurante de comida mexicana internacional como “aguachile de pulpo y langosta” y “ravioles rellenos de calabaza mantequilla, piñones, salvia y balsámico de calabaza”.
Dirección: Av. Álvaro Obregón 65 Bis, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX
4. Rosetta
La propuesta gastronómica de la chef mexicana Elena Reygadas es una experiencia mexicana que cambia con la temporada y la disponibilidad de los alimentos. En el número 37 de la lista se pueden encontrar platillos experimentales como el callo de hacha, cacahuazintle y mantequilla avellanada y la tartara de res al pastor.
Dirección: Colima 166, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX
Foto: Rosetta
5. Quintonil
El número 43 de la lsita es un proyecto gastronómico dirigido por Alejandra Flores y Jorge Vallejo que explora la comida mexicana desde “una perspectiva personal”. Quintonil ha estado en la lista los mejores restaurantes de América Latina desde 2015. Uno de sus platillos estrella es el venado de cola blanca en recado negro, puré de almendras, cebolla morada.
Dirección: Av. Isaac Newton 55, Polanco, Polanco IV Secc, Miguel Hidalgo, 11560 Ciudad de México, CDMX
Foto: Quintonil
Guadalajara
6. Alcalde
Influenciado directamente por la cocina francesa, Alcalde es el restaurante 41 de la lista por su premisa de una cocina abierta, sincera y apegada a los ciclos de la tierra. Su menú a la carta incluye platillos como la tlayuda de atún nakaochi, kimchi y queso cotija, y la ensalada de parfait queso panela y cacahuate verde.
Dirección: Av. México 2903, Vallarta Nte., 44690 Guadalajara, Jal.
7. La Docena
El número 42 de la lista hace referencia a La Docena de Guadalajara, sin embargo, este restaurante cuenta con 4 sucursales (2 en la Ciudad de México). Tiene uno de los mejores surtidos en ostras, ostiones, almejas, callo de hacha del país, garantizando siempre la mayor frescura y calidad en todos sus productos.
Dirección: Paseo Andares, Zapopan, Jalisco.
Foto: La Docena
Valle de Guadalupe
8. Fauna
El restaurante #16 tiene platillos experimentales de la creatividad de un equipo de trabajo al mando del joven chef David Castro Hussong, quien a sus 27 años, ha sumado gran experiencia que se ve reflejada en el menú.
Dirección: México 3 km #73, 22760 Francisco Zarco (Valle de Guadalupe), B.C.
9. Villa Torél
Con influencias de la cocina mediterránea, Villa Torél mezcla la comida de Baja California para hacer reflexión de la historia personal del chef Alfredo Villanueva y su esposa Denise, en el contexto “más envidiable para un cocinero mexicano: Baja California”. El restaurante 18 de la lista de los mejores restaurantes de América Latina tiene platillos como berenjena asada y crudo de jurel.
Dirección: México 3 Km 94, 22766 Villa de Juárez, B.C.
Foto: Villa Torél
Monterrey
10. Pangea
Fundado en 1998, el restaurante #34 marcó pauta en la cocina del noreste del México.
Bajo la dirección del Chef Guillermo González Beristáin y sus socios Cristina Arechavala y Eduardo Morali, Pangea ofrece un menú de cocina contemporánea, así como servicio de catering gourmet y su propia tienda de vinos. Por octavo año consecutivo, Pangea ha formado parte de la lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica.
Dirección: Av. del Roble 660, Valle del Campestre, 66266 San Pedro Garza García, N.L.
Foto: Pangea
Tulum
11. Arca
El único menú originario del sur del país es característico por su cocina a fuego abierto que se compone de pequeños platos destinados a ser compartidos, “una forma de comer que es inherente a la cultura mexicana”. En este restaurante hay platillos como el crudo de callo de hacha, salsa verde de albahaca, chicharrón de callo, salicornia.
Dirección: v. Boca Paila, Tulum Beach, 77766 Tulum, Q.R.
(Reporte de Regina Diez Gutiérrez)