Invita Google Arts a dejarse llevar por la pasión para adentrarse en la gastronomía mexicana

Desde la comida callejera hasta los platillos creados por los chefs más importantes del país están presentes en Sabores de México, la plataforma recién lanzada por Google Arts & Culture.

Ante esta amplia variedad de “sabores” de la gastronomía y la cultura de México por descubrir, Luisella Mazza, responsable de Operaciones del Instituto Cultural de Google, invita a dejarse llevar por la pasión.

“Hay tantas cosas por descubrir que invitaría al público a seguir su pasión; porque realmente, hay algo para todos”, expresó en una videoentrevista desde Londres.

 

 

Con arte, ilustraciones, recetas, historias, material educativo y videos con entrevistas exclusivas, Sabores de México representa uno de los proyectos más ambiciosos de Google Arts & Culture y su realización llevó alrededor de un año y medio hasta llegar a su lanzamiento internacional el pasado 13 de septiembre.

“Nos hacía mucha ilusión que todo estuviera listo para septiembre”, explicó; “nos encanta la idea de poder hacerlo en el mes patrio, porque hay platillos, por ejemplo, como los chiles en nogada, que respetan la tradición; y compartir esta tradición, esta cultura, en un mes tan importante, me emociona más y veo que emociona también a muchos mexicanos”.

Con alrededor de 200 historias, la iniciativa presenta la gastronomía mexicana actual, desde las cocineras tradicionales de estados como Oaxaca y Guanajuato, hasta imágenes sobre la preparación de platillos típicos o el uso de ingredientes exóticos, como la flor de izote en Veracruz o la cosecha de insectos, relacionada con el aprovechamiento de la fantástica biodiversidad del país.

Desde el día del lanzamiento, el proyecto está abierto a todos, gratuitamente, en su versión original en español o en inglés; además, gracias a la traducción automática se puede llevarse a cualquier otra lengua, señaló Mazza.

 

 

Sabores de México también ofrece una selección de recetas tradicionales, que puede ser consultada en el canal de Google México en YouTube.

A unos días del lanzamiento, dijo Mazza, es demasiado temprano para saber los resultados, pero desde el punto de vista de las instituciones culturales se ha recibido muy bien.

“Y me hace mucha ilusión pensar que van a seguir invirtiendo en este proyecto”.

Mazza señaló que, para las instituciones que participan, el lanzamiento de la plataforma constituyó el momento final de todo lo que hicieron juntos, pero, al mismo tiempo, es un principio, porque todas ellas podrán seguir subiendo materiales, imágenes o contar más historias, por lo que la selección puede cambiar en el futuro.

 

“Podrán compartir más herencia cultural a través de archivos o fotografías”, dijo; “entonces, es al mismo tiempo un principio de las próximas fases del proyecto”.

“La que estamos viendo es la selección para el lanzamiento; más de 200 videos, más de 6 mil imágenes, más de 30 socios, instituciones… yo le deseo a este proyecto todo el éxito para que pueda seguir avanzando con más historias, más imágenes, más videos”, expresó Mazza.

Junto con la gastronomía francesa, la mexicana es la única reconocida por la Unesco como herencia cultural mundial; una herencia cultural de México, pero a la vez un patrimonio de la humanidad, señaló.

“Me llena de orgullo al ver que hemos podido trabajar con tantas instituciones para llevar más arte, más cultura, más tradición de la cultura mexicana que realmente es importante para el mundo entero; además, quiero decir que solo hemos trabajado en proyectos sobre comida desde el punto de vista cultural en muy pocos países, en Japón, en España y no muchos más”.

 

 

Sabores de México se convirtió en uno de los proyectos más difíciles, dijo, porque su desarrollo coincidió con la pandemia.

El tomar fotografías especiales de obra de arte, de archivos, las visitas virtuales, todo esto toma tiempo en general, agregó, pero más en una situación como la de la pandemia.

Sin embargo, a pesar de que museos, archivos y otros recintos culturales estaban cerrados, el proyecto siguió adelante, para aprovechar todo lo que podían hacer, por ejemplo, en términos de digitalización.

Todos los socios en general, que son las instituciones culturales, eligieron lo que deseaban poner en línea, no fue Google quien hizo la selección; fueron las instituciones las que decidieron sobre el material y cómo presentarlo: qué historias contar y si era a través de video, de audio o de visitas virtuales.

 

Cuando se habla de socios, se refieren a más de 30 instituciones culturales, entre ellas la Secretaría de Turismo, la Secretaría de Cultura e instituciones culturales de todo el país, de norte a sur, pequeños y grandes museos o archivos.

“En general, todas las instituciones participan con el mismo espíritu, con el mismo entusiasmo, con la misión de compartir más herencia cultural sobre la gastronomía de México”, expresó.

El proyecto contó con una gran participación de instituciones, dijo, lo que habla del orgullo del país por su comida y su cultura.

Además, todos tuvieron acceso a la misma tecnología, proporcionada por Google; grandes o pequeñas instituciones con las mismas oportunidades para alimentar la plataforma.

“Para nosotros es realmente un orgullo poder trabajar con instituciones que quieren compartir más arte y cultura, porque la misión de Google Art & Culture es compartir más arte, más cultura, a través de la tecnología”, expresó.

 

Todas las instituciones han compartido con gran entusiasmo desde la comida callejera, la cocina tradicional, hasta de los chefs más reconocidos, explicó Mazza.

“En general, las instituciones eligen lo que desean compartir y nos hace mucha ilusión pensar que la comida callejera forma parte de la herencia cultural tal como las comidas preparadas por los chefs más reconocidos”, dice; “es un país con mucho orgullo sobre su comida en cualquier forma, y yo creo que realmente merece la pena compartir la cultura gastronómica a todos los niveles”.

Señaló que la comida callejera durante siglos ha evolucionado tantas veces que quizá se pudiera perder; pero grabar videos, escuchar voces, contar historias de tantas personas que participan en este tipo de herencia cultural puede ser útil para generaciones futuras.

Consulta aquí la plataforma 

 

Sabores de México ofrece la oportunidad para descubrir las colecciones, por ejemplo, a todos los que estén interesados en la educación, los maestros o padres que enseñan desde casa; pero también a quienes tienen pasión por la ilustración, el arte y la cultura.

Gracias a la tecnología, personas de todo el mundo podrán adentrarse en la diversidad de sabores del país, descubrir sus tradiciones y acercarse a los principales protagonistas de la gastronomía.

Finalmente, Mazza destacó la importancia de la plataforma no para México sino del mundo entero para ayudar a los usuarios a descubrir más sobre la comida y sobre el país.

 

 

Imágenes: Google Arts & Culture