Diputada tlaxcalteca busca denominación de origen para tacos de canasta

La diputada morenista Dulce María Silva Hernández busca que la Secretaría de Economía y al Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) a que “inicien el proceso de registro para que los tacos de canasta cuenten con una denominación de origen”.

Para ello, presentó un punto de acuerdo, que aparece publicado en la Gaceta Parlamentaria del martes 14 de febrero. En el texto, la legisladora expone que “los tacos de canasta son una popular preparación culinaria mexicana y dentro de las variedades que existen hay una que se distingue en particular, el recipiente y el vehículo en que son transportados, los tacos de canasta”. 

Por esta razón, la diputada pidió “como originaria y representante del Estado de Tlaxcala, [que] se realice el debido proceso para otorgar la denominación de origen a los tacos de canasta así como el tequila, café, mezcal, el pan de Acámbaro Guanajuato, cuyas características propias debidas al medio geográfico en el que se producen se les otorgó dicha denominación”. 

Foto: Cuartoscuro

Según el Gobierno de México la denominación de origen se entiende como “el nombre de una región geográfica del país, que sirva para designar un producto originario de la misma, y cuya calidad o característica se deban exclusivamente al medio geográfico, comprendiendo en éste los factores naturales y los humanos”. 

Foto: Gaceta Parlamentaria 14/02/2023

También pide que una vez que los tacos de canasta cuenten con la denominación de origen, sean reconocidos como originarios del Estado de Tlaxcala, pues argumenta que los tacos de canasta se producen en el municipio tlaxcalteca de San Vicente desde los años 50, por lo que el estado es su cuna.

Silva Hernández argumenta que los tacos de canasta son una de las “más grandes tradiciones que caracteriza a la zona centro de la República Mexicana”. 

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Así como la comida mexicana es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación la Ciencia y la Cultura (UNESCO), la diputada considera importante que este típico platillo mexicano cuente con denominación de origen.